สูตรสำหรับร้านอาหาร แซลมอนย่าง

นี่คือสูตรเบื้องต้นสำหรับการทำแซลมอนย่างในร้านอาหาร:

ส่วนผสมหลัก:

แซลมอนสับหรือเต๋า: 4 ชิ้น (ประมาณ 150-200 กรัม ต่อชิ้น)
น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันมะพร้าว: 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมันสำปะหลัง: 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมันเค็ม: 1 ช้อนชา
น้ำมันสีงาม: 1 ช้อนชา
เกลือ: ตามรสชาติ
พริกไทย: ตามรสชาติ
ส่วนผสมสำหรับน้ำจิ้ม:

น้ำปลา: 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว: 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย: 1 ช้อนชา
พริกขี้หนูสวน: 1-2 เม็ด (ตามความเผ็ดที่ต้องการ)
กระเทียมสับ: 2-3 กลีบ
ขั้นตอนการทำ:

ผสมน้ำมันมะกอก (หรือน้ำมันมะพร้าว), น้ำมันมันสำปะหลัง, น้ำมันมันเค็ม และน้ำมันสีงามในชาม คลุกเคล้าให้เข้ากัน.

นำแซลมอนมาล้างสะอาดและปรับรูปร่าง หากต้องการเก็บหน้าสัมผัสแซลมอน ควรทำการแช่แข็งสัก 15-20 นาทีก่อนย่าง.

ใช้แปรงฉีดหรือไม้ปิ้งแซลมอนด้วยส่วนผสมน้ำมันที่ผสมไว้ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.

เตรียมเตาอบหรือกระทะย่างที่ความร้อนกลางในระดับปานกลาง.

วางแซลมอนลงบนเตาอบหรือกระทะย่าง ให้ผ่านไปด้วยความร้อนจนแซลมอนสีน้ำตาลทอดเป็นรอยและสุกสุด.

ระหว่างที่แซลมอนย่าง ครั้งหนึ่งก็พลิกหน้าเพื่อให้กระทะย่างสัมผัสกับแซลมอน ทำให้มีการย่าง均่อน.

ผ่านไปประมาณ 8-10 นาที หรือจนกว่าแซลมอนจะสุกสุด ให้นำออกจากเตาอบหรือกระทะย่าง.

เสิร์ฟแซลมอนย่างพร้อมกับน้ำจิ้มที่เตรียมไว้.

สูตรนี้เป็นแนวทางเบื้องต้นในการทำแซลมอนย่าง คุณสามารถปรับปรุงส่วนผสมและวิธีการเตรียมตามความต้องการของคุณและร้านอาหารของคุณได้.