สูตรสำหรับร้านอาหาร หอยลายผัดพริกเผา

หอยลายผัดพริกเผา เป็นเมนูที่มีรสชาติเผ็ดและหอมจากน้ำพริกเผา มักเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ ซึ่งเป็นเมนูที่สามารถทำได้ง่ายและได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในประเทศไทย

สูตรวัตถุดิบ:

หอยลาย 500 กรัม (ล้างสะอาด)
น้ำพริกเผา 2-3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกสดซอย (ตามความชอบ)
ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช สำหรับผัด
ใบโหระพาสำหรับตกแต่ง (ตามความชอบ)
วิธีทำ:

ในกระทะ, ตั้งไฟกลางแล้วใส่น้ำมันพืช และกระเทียมสับ ผัดจนกระเทียมเริ่มให้กลิ่นหอม
เติมน้ำพริกเผาลงไปผัดจนน้ำพริกเผาเริ่มเปลี่ยนสี
เติมหอยลายที่ล้างสะอาดและกระชากน้ำออกดี ผัดจนกว่าหอยลายจะเปิดเปลือก
เติมพริกสดซอย, น้ำปลา, และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน
เมื่อหอยลายสุกและทุกส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ปิดไฟ แล้วใส่ใบมะกรูดซอย
วางลงบนจานแล้วโรยด้วยใบโหระพา
เสิร์ฟในขณะที่ยังร้อน พร้อมกับข้าวสวยร้อนๆ หรือเครื่องดื่มเย็นๆ

หมายเหตุ: หากคุณต้องการให้รสชาติเป็นเลิศ สามารถเพิ่มหรือลดความเผ็ด หรือรสหวานได้ตามความชอบ และควรล้างหอยลายให้สะอาดดีๆ แช่น้ำเกลือสักพัก เพื่อลดโอกาสที่จะเจอทราย.