สูตรสำหรับร้านอาหาร ยำปลาดุกฟู

ยำปลาดุกฟูเป็นเมนูที่มีรสชาติแป้งและกรอบของปลาดุกฟูผสมกับรสชาติของยำที่เปรี้ยว, หวาน, เค็ม, และเผ็ด ทำให้เป็นเมนูยำที่เป็นที่นิยมในร้านอาหารไทยหลายที่

สูตรวัตถุดิบ:

ปลาดุกฟู 200-300 กรัม (ทอดกรอบ)
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น ตามความชอบ
หอมแขกซอย 2 ต้น
ต้นหอมซอย 1 ต้น
ผักชีฝรั่งซอย 1 ต้น
มะเขือเทศ 1-2 ลูก หั่นเป็นชิ้นเล็ก
ถั่วฝักยาว 2-3 ฝัก หั่นเป็นท่อน
ใบสะระแหน่ (ถ้ามี)
วิธีทำ:

ทอดปลาดุกฟูในน้ำมันร้อนจนเหลืองกรอบ แล้วหั่นเป็นชิ้นส่วนเล็ก ๆ
ในชามใหญ่, ผสมน้ำปลา, น้ำมะนาว, น้ำตาลปี๊บ, และพริกป่น คนให้น้ำตาลละลายและปรุงรสให้ถูกต้อง
เติมปลาดุกฟูที่ทอดแล้ว, หอมแขกซอย, ต้นหอมซอย, ผักชีฝรั่ง, มะเขือเทศ, ถั่วฝักยาว, และใบสะระแหน่ลงไป คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี
ใส่ยำปลาดุกฟูลงบนจานเสิร์ฟ
ยำปลาดุกฟูพร้อมเสิร์ฟ! สามารถรับประทานร่วมกับข้าวเหนียวหรือข้าวสวย ทำให้รสชาติเข้ากันเป็นอย่างดี.