สูตรสำหรับร้านอาหาร ปลาหมึกผัดไข่เค็ม

ปลาหมึกผัดไข่เค็มเป็นอาหารที่รสชาติเด่นและเป็นที่นิยมในร้านอาหารไทย นี่คือสูตรการทำปลาหมึกผัดไข่เค็ม:

ส่วนผสม
ปลาหมึกสด 300-400 กรัม (ทำความสะอาด และหั่นเป็นชิ้นเล็ก)
ไข่เค็ม 2-3 ฟอง (ไข่นกกระทา หรือไข่เป็ด แต่ใช้ไข่นกกระทาจะได้รสชาติดีขึ้น)
กระเทียม 3-4 กลีบ (สับละเอียด)
พริกขี้หนูสีแดง 4-5 เม็ด (หั่นเป็นชิ้นเล็ก)
หอมใหญ่ 1 หัว (หั่นเป็นชิ้นเล็ก)
น้ำมันพืช สำหรับผัด
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
น้ำเปล่า 2-3 ช้อนโต๊ะ (ถ้าจำเป็น)
ผักชีฝรั่ง (สำหรับตกแต่ง)
วิธีทำ
เตรียมไข่: แยกไข่แดงเค็มออกจากขาว แล้วใช้ส้อมบุบไข่แดงเค็มให้แตก
ผัดกระเทียม: ในกระทะ ตั้งน้ำมันพืช แล้วเทกระเทียมสับลงผัดจนหอม
เพิ่มปลาหมึก: เมื่อกระเทียมเริ่มเป็นสีทอง ใส่ปลาหมึกลงไปผัดจนเริ่มเปลี่ยนสี
การปรุงรส: ใส่น้ำปลา, น้ำตาลทราย, และน้ำเปล่า (ถ้าจำเป็น) ผัดจนเข้ากัน
เพิ่มไข่: ใส่ไข่เค็มที่บุบลงไปผัดให้เข้ากัน
ผัดเติม: เพิ่มพริกขี้หนูและหอมใหญ่ ผัดให้พริกและหอมใหญ่เริ่มนุ่ม
ตักเสิร์ฟ: เสิร์ฟปลาหมึกผัดไข่เค็มบนจาน แต่งด้วยผักชีฝรั่ง
ขอให้ท่านทำอาหารสนุก และรับประทานให้อร่อยนะครับ!