สูตรสำหรับร้านอาหาร ขนมจีบ

นี่คือสูตรพื้นฐานสำหรับทำขนมจีบ สำหรับร้านอาหาร คุณสามารถปรับแต่งส่วนผสมและวิธีการตามความต้องการของร้านของคุณได้:

ส่วนผสมหลักของแป้ง:

แป้งสาลี: 2 ถ้วย
น้ำเย็น: 1 ถ้วย
น้ำมันถั่วงอกหรือน้ำมันรำข้าว: 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ: ½ ช้อนชา
ส่วนผสมส่วนห่วย:

หมูสับหรือเนื้อหมูสับ: 1 ถ้วย
กุ้งสับ: ½ ถ้วย
หอมหัวใหญ่สับ: ¼ ถ้วย
หน่อไม้ฝรั่งสับ: ¼ ถ้วย
น้ำมันถั่วงอกหรือน้ำมันรำข้าว: 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว: 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย: ½ ช้อนชา
พริกไทยขาวป่น: ตามชอบ
น้ำมันหอย (ถ้าชอบ): ½ ช้อนชา
ขั้นตอนการทำ:

ผสมแป้งสาลี, น้ำเย็น, น้ำมันถั่วงอกหรือน้ำมันรำข้าว, และเกลือเข้าด้วยกันในชาม คนจนเป็นเนื้อแป้งนุ่ม ทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาทีให้แป้งพักและพอพัฒนา

ผสมส่วนห่วยโดยผัดหมูสับหรือเนื้อหมูสับ, กุ้งสับ, หอมหัวใหญ่สับ, หน่อไม้ฝรั่งสับ ในกระทะพอสุกและเข้ากัน จากนั้นใส่น้ำมันถั่วงอกหรือน้ำมันรำข้าว, ซีอิ๊วขาว, น้ำตาลทราย, พริกไทยขาวป่น, และน้ำมันหอย (ถ้าใช้) ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ

นำแป้งที่พักไว้มากลีบแล้วนำมือที่มีแป้งมาปิดด้านบนของหน้าแป้งแล้วใช้มือที่วางแป้งหน้านานสุดด้านล่างของหน้าแป้งใช้มือที่มีแป้งคลี่ออกมา จากนั้นเทส่วนห่วยที่ผสมแล้วลงไปกลางหน้าแป้ง

พับหน้าแป้งเข้ามาปิดส่วนห่วยแล้วกดบนส่วนห่วยให้แน่น ใช้มีดหรือมีดที่มีน้ำมันทาเอามาคลุกด้านบนของแป้ง เพื่อไม่ให้แป้งติดมีด จากนั้นใช้มีดผ่าเปิดด้านบนของแป้ง เพื่อให้เปิดออกมาในรูปแบบขนมจีบ

นำขนมจีบที่เป็นรูปทรงเรียบร้อยลงในตะแกรงหรือกระทะตุ๊กตาน้ำที่เดือด นำมาตุ๊กตาน้ำให้ไอน้ำออก จากนั้นนำไปตั้งไว้ในถ้วยสำหรับเชิญรับอาหาร

เตรียมน้ำซุป ในหม้อน้ำให้เดือด จากนั้นนำหม้อน้ำมาวางบนเตาจนน้ำเดือด แล้วนำขนมจีบที่เตรียมไว้ในถ้วยสู่บนตะแกรงหรือกระทะน้ำ ใช้ซุปเดือดลวกจนขนมจีบสุก ใช้เวลาประมาณ 5-7 นาที

เสิร์ฟขนมจีบร้อนๆ พร้อมกับน้ำซุป และน้ำจิ้มเสริฟคู่กับขนมจีบ

โปรดจำไว้ว่าสูตรนี้เป็นแนวทางเท่านั้น คุณสามารถปรับเปลี่ยนส่วนผสมและปริมาณตามความชอบของคุณและลูกค้าของร้านคุณได้ครับ/ค่ะ